Yến sào là một món ăn ngon, bổ dưỡng và ngày càng được sử dụng rộng rãi với nhu cầu nâng cao sức khỏe. Cùng tìm hiểu về các tác dụng của yến sào qua bài viết dưới đây nhé!

Yến sào là gì?

Yến sào thường được xem như một món ăn cao quý, đắt đỏ và là một dược liệu quý được dùng trong y học cổ truyền cả nghìn năm. Điều đó là nhờ vì yến sào chứa hàm lượng dinh dưỡng cao và có tính dược liệu.

Hàm lượng dinh dưỡng có trong yến sào:

• Protein: chiếm 50-55% trọng lượng khô của tổ yến.
• Carbohydrate, trong đó chủ yếu là acid sialic – thành phần giúp phát triển cấu trúc não bộ.
• Các nguyên tố vi lượng như canxi, natri, magie, kẽm, mangan và sắt.
• Ngoài ra, yến sào còn chứa rất nhiều hợp chất khác mang hoạt tính sinh học cao như: glucosamin, acid béo, vitamin, chất chống oxy hóa và acid amin thiết yếu khác.

1. Cải thiện hệ tiêu hóa

Yến sào là một loại thực phẩm không chỉ giàu dinh dưỡng mà còn dễ tiêu hóa và hấp thu, phù hợp với cả những người hệ tiêu hóa kém. Ngoài ra, chúng còn có tác dụng tốt trong điều trị triệu chứng của bệnh lý dạ dày, kích thích ăn ngon miệng.

Yến sào giúp cải thiện chức năng hệ tiêu hóa

2. Giúp làn da trẻ khỏe

Đã có nhiều nghiên cứu chỉ ra rằng yến sào có khả năng dưỡng ẩm, làm trắng và bảo vệ da khỏi quá trình oxy hóa. Do đó, loại thực phẩm bổ dưỡng này được phái nữ tin dùng để giữ làn da luôn được trẻ khỏe.

Chị em sử dụng yến sào thường xuyên để có làn da khỏe đẹp

3. Tăng cường hệ miễn dịch, phòng ngừa cúm A

Một số hoạt tính sinh học được tìm thấy trong yến sào có khả năng ức chế virus cúm A. Cơ chế của tác dụng này là nhờ khả năng ức chế protein bề mặt của virus, dẫn tới làm giảm số lượng virus được phóng thích có thể lây nhiễm sang tế bào khác.

Ngoài ra, nó còn làm tăng đáp ứng miễn dịch tự nhiên, giúp kiểm soát quá trình gây bệnh và nhân lên của virus cúm. [2]

Yến sào có tác dụng tăng cường hệ miễn dịch

4. Ngăn ngừa tình trạng lão hóa

Từ thời xưa, yến sào đã được những người thuộc tầng lớp quý tộc sử dụng để ngăn ngừa quá trình lão hóa. Người ta cũng nhận thấy nhóm người thường xuyên sử dụng loại thực phẩm này khỏe mạnh, ít bệnh tật, cơ thể dẻo dai hơn, cơ thể chậm lão hóa hơn so với người cùng độ tuổi.

Sử dụng yến sào có khả năng làm chậm quá trình lão hóa

5. Cải thiện sức khỏe xương

Người ta cũng nhận thấy ngoài bổ sung canxi cho cơ thể, yến sào còn cung cấp thành phần glucosamine giúp tái tạo sụn khớp.

Không những thế, dùng yến sào thường xuyên còn giúp phòng tránh giảm mật độ xương (loãng xương) ở phụ nữ mãn kinh và giảm thiểu nguy cơ viêm khớp cũng như các bệnh lý thoái hoá khớp nhờ làm giảm tổng hợp các chất gây viêm.

Yến sào là lựa chọn phù hợp để bổ sung nhằm bảo vệ xương khớp ở những người lớn tuổi, đặc biệt là phụ nữ trung niên.

Yến sào hỗ trợ sức khỏe hệ xương, phòng bệnh xương khớp

6. Hỗ trợ điều trị bệnh

Yến sào chứa một lượng lớn protein, trong đó một số loại protein có công dụng đẩy nhanh quá trình sản xuất tế bào bạch cầu, thành phần quan trọng của hệ miễn dịch giúp hỗ trợ điều trị bệnh.

Ngoài ra, chiết xuất của yến sào có tác dụng hỗ trợ bệnh nhân ung thư, kích thích tăng sinh tế bào gốc có nguồn gốc từ mỡ ở người,… từ đó thúc đẩy quá trình hồi phục sức khỏe.

Yến sào hỗ trợ điều trị bệnh và thúc đẩy hồi phục sức khỏe

7. Chống oxy hóa

Yến sào có chứa các chất chống oxy hóa đặc trưng như ovotransferrin và lactoferrin, giúp cơ thể chống lại những ảnh hưởng xấu từ các gốc tự do, tránh làm tổn thương màng tế bào, giảm nguy cơ mắc bệnh ung thư. Bởi vậy, nhiều gia đình sử dụng yến sào thường xuyên với mục đích phòng các bệnh lý tim mạch, ung thư…

Yến sào chứa các chất chống oxy hóa

8. Cải thiện tốt các chức năng của hệ thần kinh

Yến sào có khả năng bảo vệ các tế bào thần kinh nhờ khả năng chống oxy hoá tuyệt vời của nó, giúp chống lại các độc tính tế bào do quá trình oxy hóa lên tế bào thần kinh. Những bệnh nhân mắc chứng thoái hóa thần kinh như bệnh Alzheimer, Parkinson, tai biến mạch máu não,… có thể sử dụng yến sào để giảm thiểu triệu chứng của bệnh.

Cũng đã có nhiều nghiên cứu chứng minh rằng yến sào có thể có đặc tính bảo vệ não, tăng cường trí nhớ, giúp tăng sự tập trung của não bộ.

Sử dụng yến sào giúp cải thiện chức năng hệ thần kinh

9. Phục hồi sức khỏe sau sinh, mổ

Nhờ chứa một lượng lớn các acid amin, vitamin, axit béo và khoáng chất,… yến sào có thể hỗ trợ hồi phục sức khỏe ở những người phụ nữ sau sinh, khi cơ thể còn yếu do mất một lượng máu lớn kèm sự thay đổi đột ngột của hệ nội tiết.

Ngoài ra, yến sào cũng có tác dụng thúc đẩy tốc độ hồi phục ở những bệnh nhân sau mổ, kích thích tăng sinh mô và tổ chức, giúp chóng liền sẹo vết mổ.

Yến sào có thành phần dinh dưỡng tốt, giúp nhanh hồi phục sau phẫu thuật

10. Cung cấp dinh dưỡng cho bà bầu và thai nhi

Nguồn dinh dưỡng quý từ yến sào giúp tăng cường sức khỏe cho phụ nữ có thai. Không chỉ là tốt cho mẹ bầu, yến sào còn hỗ trợ cho thai nhi phát triển tốt, đảm bảo chức năng não bộ trẻ từ thời kỳ bào thai.

Yến sào cung cấp dinh dưỡng cho bà bầu và thai nhi

11. Giúp cho đôi mắt sáng khỏe

Một nghiên cứu của khoa giải phẫu Đại học Quốc Gia Malaysia đã thực hiện tiêm huyết thanh tổ yến trên động vật nghiên cứu (thỏ). Họ đã nhận thấy những con thỏ trong thử nghiệm có sự tăng sinh tế bào sợi ở giác mạc, giúp bảo vệ mắt, tránh tổn thương và nhanh lành những vùng tổn thương.

Sử dụng yến sào thường xuyên giúp bảo vệ đôi mắt của bạn tránh khỏi những tổn thương và thúc đẩy chữa lành trong trường hợp có tổn thương, hỗ trợ cải thiện thị lực, nhất là trong điều kiện không khí nhiều khói bụi và ô nhiễm như hiện nay. Ngoài ra, chúng còn giúp giảm tình trạng mỏi mắt, nhìn mờ khi làm việc trong thời gian dài.

Yến sào giúp bảo vệ mắt và giữ đôi mắt sáng khỏe

12. Khắc phục triệu chứng hậu COVID-19

Sau mắc COVID-19, hệ miễn dịch của cơ thể suy yếu, nhiều người mắc các triệu chứng hậu COVID-19 như rụng tóc, khó thở, mất ngủ,…

Dùng yến sào có thể giúp khắc phục các triệu chứng trên, hỗ trợ hồi phục sức khỏe toàn diện, kích thích ăn ngon, ngủ ngon hơn.

Yến sào có khả năng khắc phục hội chứng hậu COVID-19

13. Bổ huyết, điều hòa quá trình lưu thông máu

Ngoài chứa một lượng lớn protein, yến sào còn cung cấp nhiều nguyên tố vi lượng khác, trong đó phải kể đến sắt. Protein và sắt là 2 thành phần quan trọng cấu tạo nên tế bào hồng cầu, giúp hỗ trợ tình trạng thiếu máu. Bởi vậy yến sào rất tốt cho người sau phẫu thuật, phụ nữ đến kỳ kinh, bà bầu,…

Yến sào có tác dụng bổ huyết và điều hòa lưu thông máu

14. Tăng cường sinh lý

Yến sào có chứa tới 6 hormone, trong đó bao gồm cả testosterone, estradiol,…

Trong đó, estradiol là một trong các dạng hoạt động của estrogen được dùng để điều trị các triệu chứng mãn kinh như bốc hỏa, hay cáu gắt, mất ngủ,… còn testosterone là một loại hormone quan trọng đối với phái mạnh, chúng rất cần thiết cho cơ thể trong việc duy trì và phát triển các đặc điểm thể chất và sinh lý ở nam giới.

Nhờ đó, yến sào có thể cải thiện ham muốn tình dục ở cả 2 giới, đồng thời tăng cường năng lượng, thúc đẩy quá trình trao đổi chất, kích thích tuần hoàn.

Sử dụng yến sào giúp tăng cường sinh lý

15. Bổ phế, giảm ho, tiêu đờm

Ngoài hỗ trợ hệ miễn dịch chống lại các vi khuẩn, virus tấn công hệ hô hấp, yến sào còn được biết đến là loại thực phẩm tốt cho hệ hô hấp. Sử dụng yến sào làm giảm thiểu tình trạng ho, hen suyễn, thích hợp cho những người mắc bệnh lý hô hấp mạn tính.

Yến sào có công dụng bổ phế, tiêu đờm và giảm ho hiệu quả

16. Hỗ trợ bệnh tiểu đường

Trong yến sào có chứa thành phần Leucine và Phenylalanine có tác dụng điều hòa lượng đường trong máu, đồng thời tổ yến chứa hàm lượng protein cao (khoảng 15-55%) trong đó có 18% là axit amin, có giá trị dinh dưỡng cao và đặc biệt tốt cho sức khỏe người bệnh tiểu đường.

Ngoài ra, chúng còn giúp giảm nguy cơ mắc các biến chứng bệnh nhờ ngăn quá trình oxy hóa, giúp thành mạch máu vững chắc hơn.

Yến sào giúp người bệnh tiểu đường kiểm soát tốt đường huyết

17. Giữ dáng thon gọn

Lựa chọn sử dụng yến sào hằng ngày trong một thời gian cùng với các nguyên liệu bổ dưỡng khác giúp cho vóc dáng được thon gọn. Yến sào vừa đảm bảo cung cấp các chất dinh dưỡng tốt cho cơ thể mà vẫn hỗ trợ giảm lượng mỡ thừa, từ đó cải thiện vóc dáng cho các chị em.

Yến sào giúp giảm mỡ, giữ dáng thon gọn

18Những lưu ý khi sử dụng yến sào

Đối tượng không nên sử dụng yến

• Trẻ em dưới 1 tuổi: Hệ tiêu hóa chưa phát triển hoàn thiện do đó, nguồn dinh dưỡng chủ yếu từ sữa mẹ cho đến lúc 6 tháng tuổi.
• Phụ nữ có thai trong 3 tháng đầu.
• Người có cơ địa dị ứng nên thận trọng với những lần ăn đầu vì yến sào được tạo thành từ nước bọt của chim yến với lượng protein lên đến trên 50%.

Trẻ em dưới 1 tuổi không được sử dụng yến sào

Thời điểm tốt để ăn yến sào

Bạn nên ăn yến sào khi bụng đang rỗng để hấp thu được các chất dinh dưỡng trọn vẹn như vào buổi sáng, sau khi thức dậy giúp khởi động nhẹ nhàng hệ tiêu hóa hoặc vào buổi chiều giúp bổ sung năng lượng sau một ngày làm việc căng thẳng. Ngoài ra, bạn có thể sử dụng vào buổi tối trước khi đi ngủ khoảng 1 tiếng.

Thời điểm ăn yến tốt nhất là khi bụng rỗng

Ăn yến sào bao nhiêu là đủ?

Hệ tiêu hóa chỉ hấp thu một loại thực phẩm với lượng nhất định, lượng dư thừa sẽ không được hấp thu mà bị đào thải ra ngoài cơ thể, gây lãng phí. Vì thế, bạn chỉ nên bổ sung yến sào với lượng đủ và phù hợp cho từng đối tượng.

• Trẻ 1 – 12 tuổi: 3g yến sào khô/lần.
• Trẻ trên 12 tuổi và người lớn: 5g – 10g yến sào khô/lần.
• Phụ nữ mang thai: từ tháng thứ 4 – 7 có thể ăn trung bình 100g/tháng, dùng đều đặn cách ngày khoảng 7g/lần. Từ tháng thứ 8 trở đi, nên giảm liều lượng 70g/tháng, dùng cách ngày khoảng 5g/lần.
• Người cao tuổi: Yến sào đặc biệt tốt cho người lớn tuổi.
• Người khỏe mạnh bình thường: có thể sử dụng loại thực phẩm bổ dưỡng này đều đặn 2 lần/tuần với liều lượng khoảng 5g/lần là đủ.

Việc cung cấp quá nhiều yến sào trong khoảng thời gian ngắn không giúp cơ thể khỏe mạnh hơn, thậm chí gây phản tác dụng, nguy cơ gây rối loạn tiêu hóa, ngộ độc thực phẩm,…

Bạn nên bổ sung lượng yến phù hợp theo lứa tuổi

19Cách chưng yến giữ được đủ chất dinh dưỡng

Bước 1: Sơ chế và làm sạch yến sào

• Đối với tổ yến thô: Bạn nên ngâm trong nước lạnh khoảng 5 phút cho mềm tổ yến, rồi dùng chiếc khăn sạch ẩm, bọc lại và đặt ngăn mát tủ lạnh từ 2 – 5 tiếng. Vừa làm mềm yến, giúp làm sạch dễ dàng, vừa không làm ảnh hưởng đến giá trị dinh dưỡng của yến.
• Đối với tổ yến đã được sơ chế: Bạn chỉ cần ngâm yến với nước lạnh trong khoảng 20 – 30 phút rồi vớt ra để ráo nước.

Bước 2: Chưng tổ yến

• Bạn cho phần yến sào đã sơ chế vào bát, thố thủy tinh hoặc chia vào các hũ thủy tinh nhỏ và đổ nước ngập đều mặt yến. Có thể thêm các nguyên liệu khác như hạt sen, kỳ tử, táo đỏ, hạt chia, lá dứa,…
• Cho bát hoặc các hũ đựng yến vào nồi để hấp cách thủy trong khoảng 20 phút.
• Cho thêm đường phèn vào rồi đậy nắp chưng tiếp 10 phút nữa là được.
• Khi thấy yến đã nở đều, đạt độ mềm dai vừa phải thì tắt bếp.

Yến chưng là món ăn thơm ngon và giàu dinh dưỡng

Lưu ý khi chưng yến sào

• Nước phải đủ ngập lượng yến có trong bát hoặc hũ.
• Đun với lửa nhỏ khoảng 80 độ C và giữ nhiệt ổn định.
• Không chưng ở nhiệt độ quá cao vì sẽ làm biến đổi thành phần dinh dưỡng trong yến.
• Bạn nên đậy nắp trong lúc chưng để ngăn các dưỡng chất bay hơi.

 

Nguồn bài viết: nhathuocankhang.com